вторник, августа 23, 2011

Баклажаны. Pasta alla norma.

На 2-3 человек (смотря, какой комплекции и сколько едят; если что на завтра останется):

250-300 г. ригатони или перьев;
1 средний баклажан;
подсолнечное масло для жарки;
немного оливкового для вкуса;
для соуса:
1 средняя луковица;
банка (400г) помидоров в собственном соку;
соль, перец, базилик свежий (несколько листиков), можно свежий тимьян (он тоже как-то очень удачно с помидорами сочетается).

- Баклажан (внимание!!):
Срезать хвостики, порезать вдоль (!!! ни в коем случае не поперёк, муж сказал нельзя! потому что разваливаться будут, шкурка, мол, сама по себе останется, а мякоть разъедется, короче резать вдоль!) толщиной 0,5 см.
Замочить в солёной воде на часок или больше.
Достать, обсушить.
В сковороде разогреть подсолнечное масло... ну, уровень масла - как минимум сантиметр.
Обжаривать баклажаны до уверенно-коричневого цвета (!!). Это важно! они тогда вкуснее, не расползаются и выбрасывают часть впитанного во время жарки масла.


Выложить на бумажные полотенца, чтоб убрать излишки масла.
Переложить в миску, растерзать вилкой или порезать на полосочки.
Добавить свежий базилик и выложить всё это счастье в готовый соус.


- Соус:
Порезать лук. Слегка обжарить.
Добавить помидоры в собственном соку со всем соком. Растерзать их на кусочки.
Отступление: в Италии их называют pelati, вот очень похожи на наши помидоры уже без шкурки в собственном соку. Специально пошла почитала состав на банке: очищенные помидоры, томатный сок. Думаю, несложно будет найти что-то похожее и на родине.
Добавить соль, перец, порезанный базилик, можно тимьян.
Потомить на слабом огне под крышкой минут 15, помешивая иногда.

Значит, соус готов, наверх мы выкладываем готовые баклажаны, готовую же пасту, посыпаем это всё тёртым пармезаном, добавляем немного свежего оливкового масла и мешаем всё минутку-другую на огне.
Приятного аппетита!

Конечной фото нет, потому как не успела сфотографировать... думала в обед сделаю, а пришли гости и всё домели!

Если есть вопросы - задавайте, поясню!
Напишите, кто делал, интересно, как получилось, понравилось ли.

суббота, августа 20, 2011

У нас сейчас очень жарко (ну, так под 40°C, и обещают, что до конца следующей недели ничего не изменится), и вот такое состояние

не только у Мышуськи.

пятница, августа 19, 2011

Сдаю рецепты мужа!! Penne con zucchine!

На 4 человек:
400-500 г пенне ригате (как эти макароны, что на фотографии, по-русски-то называются? рельефные, рифлёные?? чего??);
3-4 средних цуккини (или маленьких худеньких кабачка размером с ладонь, одно и то же!);
4-5 спелых помидорок черри или других вкусных;
зуб чеснока;
мята, базилик, тимьян - по чуть-чуть;
соль, перец;
сыр пекорино примо сале или пармезан гр. 3о;
оливковое масло.

Поехали!
- Цуккини:
Срезать хвостики, соскрести шкурку чуть-чуть ножом, порезать поперёк, кружочками толщиной 4-5 мм, положить их в солёную воду на 10-15 мин.
Достать, обсушить.
Жарить в оливковом масле до хорошо золотистого, почти коричневого цвета. Сохранить часть этого масла для пасты.
Переложить обжаренные цуккини в миску и растерзать их немного вилкой.
Добавить травки, раздавленный зуб чеснока, помидорки кубиками, сыр кубиками, соль, перец по вкусу.

Сварить пасту аль денте.

Смешать горячую пасту с цуккини & Co в сковороде, добавить немного свежего оливкового масла и того, что осталось от жарки цуккини. 1-2 минуты на огне, не больше.
Всё! Едим!
Вкусно и холодным на следующий день.
Я люблю, чтоб всего этого счастья не было даже видно за тёртым пармезаном!

Если нет каких-то травок - не страшно, замените другими похожими средиземноморскими (укроп, например, отпадает).
Если нет помидорок - можно без помидорок.
Если нет пармезана - можно с другим похожим твёрдым (литовский Джугас подойдёт).
Если нет цуккини, хрен с ним! сделаем с баклажанами! и будет сицилийская паста алла норма. Её в следующий раз!

Приятного аппетита!

среда, августа 03, 2011

Сельхоздеятельность

На участке почти всё, что было посажено зимой, уже благополучно собрано / завяло / померло. Выжили три помидора, ждём от них пользы.
Дома на балконе тоже попыталась огород развести. Хорошо выросли только травки: базилик там, мята, чабрец; укроп подавал большие надежды, но через неделю устойчивого солнцепёка приказал долго жить. Помидоры и огурцы вымахали, но еды не дают: земли видать мало. Свеклу прямо из земли выкопали и сожрали мимолетающие птицы, idem фасолька и арбуз: выжили только штука того и сего.
Неурожайный год, короче!
Зато арбузик - одно растеньице, но уже 5 штук завязалось (см. фото)! Надо его по-быстрому в большой горшок пересадить и водой щедро поливать!! Глядишь и уберегу!