воскресенье, января 01, 2012

Апельсиновые корочки в шоколаде

Получились очень вкусные, закончились моментально!
Есть два варианта рецепта: долгий (с неделю) и короткий (день-два). Я, естественно, выбрала короткий.

Срезаем (вдоль долек) шкурку с апельсинов (лучше выбирать толстокожие апельсины), режем толщиной 7-10 мм.
Заливаем их водой и кипятим минуты две. Даем остыть и сливаем воду. Повторяем процедуру еще 2 раза. Корочки избавятся от горечи.
Сливаем лишнюю воду. Взвешиваем корочки. Берем такое же количество сахара и воды (на 100г мокрых корочек нужно 100г сахара и 100г воды).
Делаем сироп. Опускаем в него корочки и варим их, пока сироп не загустеет. (Я не помешивала, боялась поломать, просто отодвигала их слегка. Сироп полностью не выпарился, но вполовину укипел точно.)
Выкладываем корочки на бумагу для выпечки. Пусть сохнут. У меня дня полтора сохли.
Растапливаем горький шоколад, обмакиваем в него корочки. Выкладываем на просушку. Готовы.

суббота, декабря 31, 2011

Ура! Готовы! Успели с Новому году!!!

Делаю себе бутерброд.
- Ты смотри, - говорю, - лосось, такой северный, и каперсы, такие южные, а как хорошо сочетаются.
- Ну так и мы хорошо сочетаемся.

пятница, декабря 30, 2011

Вот, сохнут цукаты. Как высохнут - буду в шоколад окунать.

Итогов года не будет. Будет объявление. Я тут подумала, что нет никакого смысла держать два блога: все равно, что бы я ни делала, где бы я ни была, Джорджо всегда со мной (или неподалеку с папой). Посему переезжаю насовсем (?) вот сюда.

вторник, декабря 27, 2011

Опять в любимой кондитерской не оказалось апельсиновых корочек в шоколаде. Лопнуло наше терпение - решили сделать самостоятельно. Рецепт нашли. Теперь надо правильных апельсинов купить.

четверг, декабря 22, 2011

О ужас!

Вот это у нас сейчас.


А вот это нас обещают к десяти вечера. Таким ветром наверное Мэри Поппинс летала.