воскресенье, января 01, 2012

Апельсиновые корочки в шоколаде

Получились очень вкусные, закончились моментально!
Есть два варианта рецепта: долгий (с неделю) и короткий (день-два). Я, естественно, выбрала короткий.

Срезаем (вдоль долек) шкурку с апельсинов (лучше выбирать толстокожие апельсины), режем толщиной 7-10 мм.
Заливаем их водой и кипятим минуты две. Даем остыть и сливаем воду. Повторяем процедуру еще 2 раза. Корочки избавятся от горечи.
Сливаем лишнюю воду. Взвешиваем корочки. Берем такое же количество сахара и воды (на 100г мокрых корочек нужно 100г сахара и 100г воды).
Делаем сироп. Опускаем в него корочки и варим их, пока сироп не загустеет. (Я не помешивала, боялась поломать, просто отодвигала их слегка. Сироп полностью не выпарился, но вполовину укипел точно.)
Выкладываем корочки на бумагу для выпечки. Пусть сохнут. У меня дня полтора сохли.
Растапливаем горький шоколад, обмакиваем в него корочки. Выкладываем на просушку. Готовы.